お店がオープンしてから７カ月が経ちました。

此処の存在や作り手さんの思いがカタチになった商品をひとりでも多くの方に知って頂くために、いつかはホームペーゾをと思っていましたがやっと立ち上げる事が出来ました。
うつわのこと、メーカーさんのこと、そして実際使って頂いている皆さまのことなどこれから、発信していきたいと思っております。
よろしくお願い致します。
業務用グラスＶａｉｓｓｅｌｌｅ　　和田　亜希子

　　
１０月１５日に第２号が発刊されました。
フリーペーパーとは思えないほどこだわったお店選び。そしてLittle専属のカメラマンによってひとコマひとコマ時間をかけて撮影しているので全体のバランスが自然なんです。
今回、業務用グラスＶａｉｓｅｌｌｅのもうひとつの顔「和田硝子器店」として掲載させて頂きました。
素敵なお店の皆様に混じって掲載させて頂いてとても嬉しい限りです。
ページ中央の画像は南フランス製のＪａｒｓ（ｼﾞｬｽ）の器。季節やシーンによってコーディネートを愉しめます。
他、飲食店や美容室、雑貨やインテリア関係のお店が掲載されているので見ごたえがあります、今回の第２号は店頭でも無料配布しています。（部数は限りがございます。）
どうぞお気軽にご来店ください。

２か月ほど前、当店に足を運んでくださった香川さん。頂いたショップカードの裏には「空港バーへようこそ」と書いてあります。
そう・・・新千歳ターミナルビルの３Ｆにある、列記としたＢＡＲなんです。
東京出張の帰りの１９日。立ち寄らせて頂きました。
カウンターに座っていて、香川さんと話ているとここが空港だということを忘れてしまうほど、ゆったりとした気分で過ごせます。
時間も１０時半から２２時（ＬＯ２１時半）まで営業していますので、出発前、到着後に立ち寄れる場所です。
今回は到着後に訪問、その後用事がありましたので、軽めのものをお願いして「シングルモルト余市」のハイボールを頂きました。
グラスはうすはりのもの。口あたりもよく、氷がグラスの側面にあたる音に心地良さを感じます。
今、朝のＴＶ小説の「まっさん」（私もみてます）効果もあって、ウイスキーが多く飲まれているようです。
今回、香川さんは２８才以下の若手の方が競う日本バーテンダー協会（Ｎ.B.A)等主催の全国エリートバーテンダーカクテルコンペティションに出場。
光栄にもそこでご使用頂くカクテルグラスをご購入頂きました。
次回空港に行った時はカクテルを飲みながら旅の疲れを癒したいですね。

BAR　ｼﾞｱｽ　ﾙｰｸ＆ﾀﾘｰ
千歳市美々　新千歳空港ターミナルビル３F
TEL0123-46-3959
１０時３０分〜２２時００分（LO２１時３０分）

　　
仕入先を４社、新規飲食店のオープニングレセプションの参加、１１月に東小金井市でオープンするお飲食店様の視察などなど。
もう既に店頭にも並んでいる、イタリア洋食器メーカーＳａｔｕｒｎｉａ（サタルニア）。とてもおおらかなお皿で、ビストロやバル、カフェにお勧めしています。
同じ商社の扱いで、スペイン洋食器の商品を見てきました。このメーカーのものも良く、フォルムがシンプルながら個性的です。

１１月末頃には店頭に並ぶ予定です。
今後は実店舗で期間限定でメーカー別の展示会なども定期的に開催することを検討しています。色んな方に数多くの商品やブランドを見てもらいたい
一度には出来ないので、小出しになります（笑）

ある満月の夜。
お店の窓辺から見える円形型のシティホテル。
ここから見る景色・・好きです。

１０月２１日、東京赤坂見附駅より徒歩３分（APAホテルのほぼ向い）にオープンしたばかりのお店です
スピナレアはスペインバルセロナにある缶詰のメーカー名で、１００年以上続いている老舗です。
最近、日本でも立ち飲み形式が増え、私が今回東京の赤坂見附や新橋あたりを歩いていると、料理のジャンル問わず立ち飲みスタイルが目立ちました。
スピナレアTOKYO様も缶詰BARですが、缶詰に関しては自社ブランドのみを提供していくようです。ツナやムール貝、イカやタコなど１５種類以上取り揃えたあります。その他、オリーブのオイル漬けやハモンイベリコ豚のハムやワインもスペイン産でカヴァもあり、珍しいスペイン産の生ビールも堪能できます。
内装は和っぽいテイストですので落ち着きますし、外国人の方も喜ばれそうです。
此処を仕切るのは店長というより女将という風格の素敵な女性。
（実際、数年前までは旅館の女将さんをしていらっしゃいました。）
東京在住の方、又、ご出張でのご滞在の時など、スペインの缶詰文化を気軽にバル感覚で。

スピナレアTOKYO
東京都港区赤坂４丁目２−２赤坂鳳月堂本店ビル２F
TEL03-6426-5335
営業時間は１８時００分から２３時過ぎと聞いてましたが、WEB上告知の時間と誤差があります。下記サイトへお問い合わせください。
日曜・祭日定休
http://www.hotpepper.jp/strJ001100704/

当店舗にて業務用陶器メーカー　カネスズセラミックス社の見本市を開催いたします。

２０１４年１１月１０日（月）　〜１１月２５日（火）
１１：００〜１８：００
（開催中は休まず営業いたします。）




私のお店のスペースの中では品数は限られますが、飲食店の方々に実際手にし、見て感じてほしいという思いで企画しました。
開催するにあたって、メーカーさんや商社の方にご協力も頂きながら今回実現出来ました。私のお店はオープンして半年で、企業間同士のおつきあい・・というか実績はまだまだ。
その中で、１５０点ほどの商品を貸してくだるのですから、本当に有り難いお話です。

カネスズさんでは，毎年秋頃に新作を発表しています。
この時期で毎年出来ればと考えています。
毎年続けていくには、実績が必要不可欠です。果たして、皆様に受け入れてもらえるのか、スタートしてみないとわかりません。
業務用の食器メーカーとしては大手なのですが、話を伺うと、独自の展示会も食器を扱う商社でもしたことが無いんだそうです。それだけ目に触れられる機会が無かったということ。ですが、業界では知名度がある方だと思っています。
その話を聞いた時、プレッシャーを感じましたが、大きなやりがいも感じています。

ひとりでも多くの方に見て頂きたいです。

このページをご覧になった飲食店の方々で、もしご興味がありましたら、足を運んで頂き、ご感想など頂ければうれしく思います。
そして又、お知り合いのフードビジネスをされている方にお知らせ頂ければ嬉しく思います。
勿論、ご家庭でもつかえる「うつわ」です。

♦カネスズセラミック株式会社♦
大正１２年創業。
ホテル・レストラン用の食器を作り続けています。
海外に工場を持たず業務用食器の産地でもある岐阜県瑞浪市で長年培ってきた技術を生かし、更なる向上を目指し、今も尚、自社で企画製造をおこなっています。

いよいよ明日１０日から２５日まで、業務用食器メーカー「カネスズセラミックスフェア」が始まります。
お待ちしております。

本日１７時まで、テイセンホールで開催されていた、厨房機器メーカーのホシザキさんの新商品発表会を視察してきました。
札幌でもホシザキ北海道本社で商品を見ることは出来ますが、多くの商品を間近で見れるのはこういった展示会で・・という事。
聞くと１３年ぶりの展示会だそうです。

展示会場の良さは、自分が目的とする商品は勿論確認することが出来ますが、違う商品の情報も自然と入ってきやすく、思わぬ商品との出会いも・・。
業務用の・・例えば冷蔵庫や製氷機は見た目は変わりませんが、性能はモデルチェンジする度に良くなっています。
冷蔵庫の庫内灯はＬＥＤになっていたり、消費電力も機種によっては５分の１に抑えられたりと、食器洗浄機は洗浄力がアップしたりエトセトラ
それらの情報が得られる良い機会です。

行くと・・・
製氷機、冷蔵庫、ショーケース、食器洗浄機　などの展示
ホシザキさん一押しのスチームコンベクションのデモンストレーション。
他社メーカーＦＭＩの機械による、アイスクリーム・ラテアート実演講習会。
在庫処分セール
掃除機で有名なケルヒャーの実演など色々な企画があり

昔、私も一時厨房器具を扱う会社に勤めていました。
今、私が扱うグラスや食器類も業務用。
飲食店様向けの業務用の商材が好きで、それに関わる人とのコミュニケーションを大事だと思っています。
今回、案内してくださったホシザキ北海道の岩佐さん。
岩佐さんも厨房機器関係の仕事は長く、知識も豊富です。
また、ひとつひとつの物件に対してしっかりと取り組まれているので、ファンも多いようです。


次回、開催する機会があれば事前にＨＰ上でご案内したいと思っています。

明日、１１月１６日（日）は営業致します。

「カネスズセラミックスフェア」は２５日まで開催中！
開催中は休まず営業しております。

１０月１１日より公開されている、北海道空知地方のワイナリーを舞台した映画「ぶどうのなみだ」
劇中で、木のものが使われていますが、そのいくつかは北広島在住の木作家　平子貴俊さんの作品によるものです。


劇中で大泉洋さんが、ワイン樽からワインをグラスに注ぐシーン（劇場予告編に映っています）のひしゃくも平子さんの作品。
又、映画のフライヤーにも木のお皿が映っています。
しばらく、私のお店に参考商品としてお借りすることになり、先週から展示しております。
手にとることも出来ますので、是非！
（右画像：お店のディスプレイ　左画像：映画のフライヤー）



平子さんの作品
私のお店では開店当時から展示販売しております。
コースター、カッティングボード、パン皿などなど
業務用プロダクト製品が多い店内で木のものが入ると雰囲気を和らげてくれます。
画像は三日月型をしたパン皿。焼き立てのパンの湿気をうまい具合に吸い取ってくれるように、クリヤ塗装をしていません。
他、丸型もありますので是非。

明日、１１月２３日（日）は営業致します。

「カネスズセラミックスフェア」は２５日まで開催中！
開催中は休まず営業しております。

先日、レストラン用に特注で作家さんに製作してもらった山桜の木製ボード。
北海道産の素材を使い道内作家さんに作って頂いてます。
シェフのリクエストでソースなどの液体がこぼれおちないように、四方に溝をつけてあります。
又、水を弾くようにウレタン塗装仕上げを厚めにしました。

先日、納品したところ、シェフにも喜んで頂きました。
「さっそく、使っちゃおうかな♪♪」
そう言って頂くと、嬉しいです。

お肉料理等が盛り付けされるようです。
木のものがお料理に使われると、ほどよく緊張を和らげてくれます。

納品先のレストランも道内産の食材を多く使用されていらっしゃいます。
　　　　うつわから・・・お料理まで【地産地消】　



※　寸法や樹種や仕上げなど要望に合わせてお作り致します。
　　お気軽にお問合わせください。

明日、１１月３０日は定休日につき
お休みを頂きます。

良い週末を・・・。

１２月５日（金）より１２月８日（月）まで
店舗はお休みします。
宜しくお願い致します。


１１月の食器のフェアなどのイベントも終わり少し一息、そして今年を終えるまであと一息。
開店してから、ずっと「ＯＮ」状態でしたが、思いきってこの数日間で「ＯＮ」「ＯＦＦ」の入り切りをし
気持ちを休めたいと思います。


１２月９日から通常営業します。

ジャン・デュポ　ライヨールシリーズ

１９２０年ピエールデュポによって設立されました。はじめは小さな工房よりスタートし息子のジャン・デュボの代で成長し、その名がブランド名「jeandubost - ジャンデュボ」となっています。ゾーリンゲンと並ぶフランスの刃物の町、ティエールに位置し、製造における多くの工程が代々技術を引き継ぐ職人によりハンドメイドで作られています。数あるコレクションの中から蜂のエンブレムで知られる「ライヨールシリーズ - LAGUIOLE」を取り扱っています。





商品の事を話す前に
ライヨール・・とかラギオールとか・・シャトーラギオール・・とか沢山あるけれどどうして？って思ったことありませんか？
ＬＡＧＵＩＯＥはフランスの村の名前。
ラギオールとかライヨール方言によって言い方が違い混在しているというのも要因のひとつかもしれません。
又、ライヨール（ラギオール）というブランドネームでソムリエナイフやカトラリーも多くあります。
刃物に関しては、ワインやチーズなどのような原産地名統制制度(AOC)もなく、商標登録も出来ないそうです。


どれがニセモノとか本物とかという基準ではなく質を見極めるというのが大切だよということなのかもしれません。



ライヨール村は刃物づくりとしての歴史は古くフランス製アウトドアナイフの起源と言われています。１６世紀頃とか。
その後、鍛冶職人が村を離れ、１９世紀頃ティエール地方が刃物産地として確立されていきます。
ソムリエナイフの王様のシャトーラギオール（ＳＣＩＰ社）もティエール地方で生産されています。

話はジャン・デュポのライヨールシリーズに戻ります。
クラシックでありながらカジュアルに楽しめます。
柄の色もブラック・パリスレッド・ステンレス・カラフル色ｅｔｃ
今年の１０月、東京の商社に行った時にひと通り見せて頂きましたが、コーディネートが愉しくなるカトラリーだなと思い取り扱うことに決めました。
そして、商社の方の商品に対する思いも自然に伝わり、長く扱っていきたいなと思いました。



何より実用的だということ。画像には載せていませんが、ジャムスプーンやブレッドナイフなどもあります。
ナイフの刃先からわかるように、切るものを容赦しない・・という存在感。
ファンが多いのも頷けます。

先日、札幌駅エリアの「日々灯」（ひびと）さんに行ってきました。




キャンドル専門店というだけあって、国内外、そして日々灯さんオリジナルのキャンドル展示販売されています。




レストランで食事をする時のテーブルの上で柔らかいキャンドルが灯す光。
緊張感をほどよく和らげてくれる。

電気を点けずにバスルームで
バスタブにゆっくりとつかりながらキャンドルの火のもとでゆったりとした時間を過ごしたり

ご先祖様の前に立った時も神聖な気持ちにもさせてくれますね。

日々の暮らしを灯す・・・店名の由来は聞いた事はありませんが、そんな意味なのでしょうか。



先日はクリスマスシーズンということもあって、素敵なキャンドルやグッズが多くありました。
ホテルニューオータニさんの向いのビルの１Ｆにあります。
近くへ行った時は是非♪

日々の暮らしのためだけでなく、お店などのインテリアにも
又、キャンドルにまつわる事でしたら相談にも乗って頂けそうです。


※　画像に出ているサンタさんはその時に手にいれたものです

　
日々灯
１１：００〜２０：００
０１１−２１８−２２００


札幌市中央区北２条西２丁目２　８−１弘済ビル１Ｆ
http://hibito.jp/





　　

今日の札幌は穏やか
お店から見える札幌プリンスホテルの”白”と空の”青”のコントラストを見ていると、
低気圧の影響が日本を覆っているなんて思えないほど。

クリスマス、年の瀬、新たな年へと身の回りの”こと”も刻々と変わっていく。
慌ただしいけど、今年一年の節目を迎える為に、いつもの月とは少し違う
それは、自分だったり、仕事だったり、街並みだったり、レストランのメニューだったり
１２月の後半から１月の初めは、スペシャルな毎日が続く。
一年を振り返りたくても振り返る間がない。


　

忙しい中
いっとき心を休めたいとき
”漆の杯”は心を静めてくれるのかもしれない。


螺鈿の色具合を見る。光の当たり具合で色彩が変化していく。
沈金の細やかさを見る。一線一線に心を合わせていく。



日本酒の清らかさを確かめる漆杯
また
大きさからいうと、ショットグラスでもある。
自分の好きなお酒をショットで飲みたい時などにもお勧めである。

年末年始のお休みについて

明日１２月２８日（日）から１月４日（日）まで店舗はお休みを頂きます。
宜しくお願い致します。
良いお年を・・・。

オープンしたのが３月
それから今日まで、うつわを通して、沢山の方々のご縁が生まれたことに感謝いたします。

起業する時、不安と期待がぐちゃぐちゃに入り交じり、何度も考えました。
背中を押してくれた人、反対してくださった人・・・一喜一憂の日々。
全て受け入れて自分の中で噛み砕く日々。

けれど
一日一日、時を重ねていくうちに
憂いでなどいられない！という思いになりました。
前向きな気持ちが先に繋がり、次への一歩が生まれるんだと。



いいこともわるいこともぜーんぶ

これからお店を始める人々と共鳴できるといいなと思えるようになりました。

来年も、ヒトとモノが繋がるように
　　　　ヒトとヒトが繋がるように
お店を続けていきたいと思います。






来年も（良かったら（笑））宜しくお願い致します。

来年早々・・・私的には待望のメーカーさんの商品が登場します！


業務用グラスVaisselle・和田硝子器店
和田　亜希子